Helado de fresa y albahaca

Receta de helado de fresa y albahaca

Es sorprendente como el helado de fresa y albahaca mezcla dos sabores que parecen muy distintos pero que quedan perfectos juntos.

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¿Cómo hacer helado de fresa y albahaca?

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Para preparar el helado de fresa y albahaca comenzamos triturando la mitad de las fresas y cortando la otra mitad en dados. Tenemos que tener las fresas bien lavadas antes de empezar a hacer nada.

2

A continuación, picamos los tallos de la albahaca hasta que queden bien finos y lo mezclamos con todas las fresas. Reservamos.

3

Aparte, en un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición.

4

En un bol, con la ayuda de una varilla, batimos el azúcar con las yemas de los huevos (las claras podemos reservarlas para hacer otra receta).

5

Agregamos, poco a poco, la nata caliente a las yemas de los huevos, sin dejar de remover hasta que tengamos una masa homogénea y espesa que dejamos reposar y enfriar.

6

Mezclamos la nata y las yemas, con las fresas y la albahaca, y ponemos la crema con la que se hará el helado de fresa y albahaca en una fuente plana.

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Metemos la crema en el congelador durante, al menos, 8 horas. Es importante que cada media hora, más o menos, movamos con un tenedor el helado de fresa y albahaca para que no se cristalice y se vuelva más esponjoso.

8

A la hora de servir colocamos unas hojas de albahaca sobre las bolas de helado.

Foto orientativa: Joyosity Joyosity http://www.flickr.com/photos/joyosity/3541994035/lightbox/

Nota del autor:

Es importante no dejar que se formen los cristales, ya que la untuosidad del helado y la textura cambia por completo si dejamos que eso pase. Para evitarlo, lo mejor es usar una heladera casera, que ya se venden a precios muy asequibles.

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